少年醉酒

彭建华

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少年醉酒
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文/彭建华
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　　.我不嗜酒，却仍有过几次醉酒的经历。其中的一次少年时期的醉酒，至今想来，仍觉香醇满口，回味绵长。
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　　那次醉酒，与奶奶有关。
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　　我的家乡地处湘南的蒸湘大地，自古民风淳朴，热情好客。在我的幼年时代，尽管乡亲父老们生活清贫，但是那用于待客的酒，却是无论如何都得准备几坛的。
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　　家乡的酒，现在可说是五花八门，应有尽有，但在三十余年前，却只有自烤的烧酒，奢侈的时候或许还有一小坛自酿的糯米酒。
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　　糯米酒是甜的，它的酿造方法，与烧酒有着本质的不同。我们现在常说酿酒，其实，真正当得了一个“酿”字的，不是烧酒而是糯米甜酒。当然，烧酒也需要“酿”，但最终却是“熬”出来的。　.
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　  “熬”烧酒是我们家乡一年当中的常规节目。将十来斤大米淘洗干净，放入一只俗称“荷叶锅”的大铁锅里，加水，烧火，其过程简单，犹如平素办红白喜事时煮大锅饭一般无二，这称之为“煮酒饭”。然后用一个洗净擦干的篾篮盘，将“酒饭”撒开晾着，待到冷却后再均匀地撒上“饼药”。所谓“饼药”就是酒曲，现在商店里有得卖，但大多是化学品。在我孩提时期，乡亲们用的“饼药”则全是自制的纯植物性的。
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　　我有一位叫南元的本家兄，就是位制造“饼药”的高手。记得上世纪七十年代，住在五砖塘的南元哥，常常躲.到住在我们朱公塘的他满叔家木板楼上，神神秘秘仿佛在搞地下工作。年幼的我好奇，某次乘他不备，爬上楼梯去看，嘿！一层一层的黄花搭子上摆满了鸟蛋般大小的淀白色丸子，整座木楼上弥漫了一种藕草的香味。我当然知道这就是“饼药”，我的父母还有奶奶平素熬酒时，就将它们放在粜米的竹筒里用刀把捣成粉末，然后撒在酒饭里。可是，我不明白的是，南元哥做这么多干吗？正在我出神之际，南元哥来了。我好害怕，因为他平素好凶的。可是这回却显得很慌张，仿佛倒是怕极了我这个小屁孩。他手抚着我的头，一脸谄笑地低声说，奶仉，莫要到外面乱讲呀，哥哥隔天把大糖你呷。我一边迷惑地点头，一边落荒而逃。第二天，我果真得到一小块大糖，再看那屋，门上却挂了一把长条铜锁。此事迷惑了我好些年，后来才晓得那时割“尾巴”，不允许社员搞资本主义，一旦抓住是要开斗争会的。
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　　再说那烧酒的酿造。酒饭撒了饼药后，搅拌几遍，再洒上一、二瓢冷开水，继续拌匀。然后将它舀到早就洗净备用的一个搪缸里，上面盖上二张干荷叶，再在缸口垫上几层旧报纸，铺上一件不用的蓑衣，加上一个木桶盖子，压上一块石板，最后将搪缸置入灶膛，根据天气状况决定是否加盖稻草。如此这般方才大功告成。夏天待上十来天，冬天须得近个月，酒香便由淡渐烈。这时便可以熬酒了。熬酒时再架一口荷叶锅，将酒香四溢的酒糟舀入锅内，渗入盖面的井水，座上一个木制的圆筒酒罾，上面再座一口添满了水的小铁锅，酒罾上下与大小铁锅接接攘的地方，分别围一圈长条布巾以密封。那酒罾中间某处留有一个玻璃杯口大小的圆洞，接一根橡皮管，直通灶旁的小口酒坛。橡皮筒与酒罾接口处糊上一圈饭膏，与小口酒缸接口处则包上几层湿毛巾。一切就绪了，灶内就架上大柴烧起旺火，锅内酒糟水快开时将火放慢，这时就会听到嘀嗒嘀嗒的下酒声，从小口酒缸里传出。一直熬下去，酒罾上方小铁锅里的水由冷变热了就再换一锅，一般换了四、五次后，熬酒的工序也就彻底完成。头二锅水的酒是蛮浓烈的，点火就可以烧起来。那年我的二堂伯熬酒，他想看一看小口酒缸里的酒有多少，可是里面蒸汽弥漫着无法瞧见，于是他划了一根火柴去照。谁知，扑的一声那酒蒸汽就接起了火，一下就将二堂伯的眉毛、头发和胡子全烧光，整个脸也被烧伤。
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　　这就是熬酒，因是用火熬出来的，故称之为烧酒。有时，由于熬酒时火势把握不当，将酒糟烧糊了，熬出来的酒就有一股浓厚的烧锅巴味，这样的酒倒可说是名符其实的“烧酒”了。
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　　当然，酿糯米甜酒就不用如此麻烦和繁琐。开始煮酒饭的工序是相同的，不同的是那“饼药”有所分别。烧酒饼药谓之“籼米饼药”，甜酒饼药谓之“糯米饼药”。再则酿制甜酒，不需要用火去熬，。待那糯米酒饭在缸内被“糯米饼药”化成稀稀的酒糟后，就可以直接食用，或连同酒糟一起呷，或泌出酒糟单饮那青白的酒水。
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　　我们家乡的糯米甜酒是很神奇的，夏天天热，在外面劳作回来，从缸里舀出一碗糯米酒糟，悠悠地喝下去，一股香甜便伴着清凉，从口中沿着喉咙一路滋润着滑下，整个人立马就变得神清气爽，痛快至极。如果是冬天，则需得在锅里煮一煮，再加一个鸡蛋，佐一点姜末葱叶，或者是红枣、莲子、葡萄干之类，然后配一小块大糖，那就色香味俱备了。用一只小碗盛了，一只小汤匙舀起，慢慢地品味，如此也就进入了李白“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的境界了。　　记得我上高中时刚十四岁，从未离开过家庭的我要独自上十五、六里路远的学校去读书。那时穷吃不起学校的公菜，就自己带一玻璃瓶子的酸菜，一吃就是一个礼拜。每周回家拿一次菜。
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       有一年的夏天，奶奶看我走得满头大汗，一进屋就打开水缸舀水猛灌，便对我说，华仔，过二天我煮些糯米酒，下周回来呷吧。第二周星期六下午，我一进家门就闻到了酒香。那盛甜酒的小酒缸放在我床头的小条几上，我打开一看，里面的糯米酒糟正咕咕地冒着酒气，那酒气香醇、甜美，由淡渐浓，诱得我口水直流。其时家人都不在，我懒得煮，就拿了一个小汤匙从里面舀着吃。开始是斯文着慢慢喝，后来觉得不过瘾，索性一匙接一匙狼吞虎咽。瞧见那半缸糯米酒糟塌下去小半，也曾几度想罢手，无奈肚子的馋虫不肯，于是继续狂饮。后来觉得有点迷糊便放下那粗厚的剌纱蚊帐，躺在床上休息。
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　　我感觉自己处于一种既睡非睡、似醒非醒状态，不知什么时候，知道奶奶回来了，想起床想喊她，却不能自主。任凭奶奶从屋里到门外几进几出去张望，任凭奶奶不停地念叨“华仔怎么还冒回来”。后来，奶奶大概是看到了小条几上酒坛的狼藉，猜想到我已经回来，便来床上找我。见我睡觉又走开。随后听到灶屋里锅碗的声响，知是奶奶在为我煮糯米酒糟。果然，一会儿奶奶就来喊我。华仔华仔，快起来呷酒糟。见我没起来，索性就将满满一碗端到床头小条几上。我挣扎着起来，满脸通红，喷着酒气。奶奶说，你呷生酒糟那么多干嘛？醉了就别再呷了，明早去学校时再煮把你呷。我本来也想算了，可是一看那碗里的酒糟，淡红的水面，漂着雪白的蛋花，泛着嫩黄的姜片，浮着翠绿的葱叶，食欲一下子又上来了。我不敢也不能再狂喝猛饮，便坐在那里，一手端碗，一手握匙，慢慢地品尝。奶奶站在身后慢慢地摇着葡扇，帮我扇风。我吃着吃着，就伏在小条几上呼呼大睡。此刻，我真的醉了，醉倒在幸福和温馨里。
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　　.成年后，我走上了社会也曾醉过几次酒，但现在想来，竟然再没有一次醉得象少年时那般痛快。少年醉酒之所以痛快，就在于醉得纯粹、质朴、率真、自然，醉就是醉，不掺丝毫杂质。想想过去，看看现在，连“醉酒”都似乎变了味儿。每天有多少人醉倒在洒桌上，又有几个人不是在冒着酒的名义，打着醉的旗号，行着功名利禄的勾当？他们口中喷出的不是酒气，而是官气、匪气、霸气和铜臭气。他们醉态百出，有时甚至是嚎啕大哭，正是因为他们平时把自己包裹得太严，被追逐功名利禄的生活压迫得太紧，只好借助“醉酒”这个工具，来释放或者是撕裂它们。这样的醉酒，已是彻底失去了醉酒的本真，成了一场粉抹登场的闹剧。.
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　　少年醉酒，醉得我刻骨铭心，至今怀念不已。因为我明白，再浓烈的酒，醉的只是身。如果再加上浓醇的亲情，醉的就是心了，它才可以醉你一生。
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文谭居士彭建华
2010 .1 .1东莞

哑榴

我吃着吃着，就伏在小条几上呼呼大睡。此刻，我真的醉了，醉倒在幸福和温馨里。

哑榴

好文笔！

哑榴

少年醉酒之所以痛快，就在于醉得纯粹、质朴、率真、自然，醉就是醉，不掺丝毫杂质。想想过去，看看现在，连“醉酒”都似乎变了味儿。