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记得前年春节,一个人过年,不想去饭店,于是无师自通,亲自下厨房，学炒了几个小菜,拍了照片,挂在BLOG和论坛里,不了了之版主笑话我,说我炒韭菜的鸡蛋没有打匀,开洋菜心烧的火候有点过了,说得老爷我是相当的下不来台啊！任凭你千般决心,万般苦干,这下厨也是要有天赋和经验的,否则一出手就露怯,做的饭菜，上不得台面。于是，暗下决心,等我有时间一定下苦功练习,有朝一日,和你个喜欢打击人的美食“砖”家小丫头一决高低！
想是这么想，可真做起来，却有诸多麻烦和阻力，一盘色香味具全的美味，上得桌来，前面要经历多少艰辛啊，且不说下楼、步行至菜市场、与小贩磨牙砍价，手提肩扛，回家摘菜、水洗切配，烧锅忙碌，光是炒菜这个主要环节里的一小步 —— 放盐的分寸，一不留神放多了，容易让一盘好菜前功尽弃、惨不忍吃，于是，我又无师自通学会了“多次加盐法”，但问题又来了，咱家很少做饭，没去开通天然气，用的是电磁炉，这灶头专门欺负咱们这号下厨新手，火力集中在锅的中间部位，下锅的材料，若一不留神懈怠了翻炒，就容易烧糊了，更不用说象饭店大厨那样潇洒地颠勺了。总之，这学下厨的道路是艰辛漫长而又苦难的，试验了几次，做出来的菜，自己都觉得不太好吃，可能本人天生没有下厨的天赋吧。唉！当时哪个沮丧啊,这做个饭弄个菜咋就那么难呢？于是停了好久都没再下厨。
时过境迁，斗转星移，一年多的时间过去了，期间，不断的由于在外吃饭店而导致口腔上火，身体不适，于是决心重出江湖、再作冯妇，重理厨艺、赶鸭上架。正好，咱家小区门口不远处新开了一家云景菜市场，这么好的天时地利，再不重理下厨大业，岂不让那个笑话我厨艺差劲的客家丫头不了了之在深圳那疙瘩“得意的笑”啊！
说干就干，这日又逢周末，老爷我起早出门，直奔菜场，蔬菜区设在二楼，看到了那些花花绿绿的新鲜蔬菜——辣椒、缸豆、小青菜、西红柿、蚕豆、丝瓜，它们在摊位上，带着泥土的真实，一下子就想起故乡，那一望无际的田野和春天，还有母亲当年忙碌做菜的样子，母亲喜欢把新鲜的豆角用剪刀从中剪开成为两条，再剪成一段段，放上辣椒丝，那样放在一起炒，口感比整根的豆角要好吃的多，油盐入味、色彩鲜艳，这时节的嫩蚕豆剥出来的豆米，放在鸡蛋汤里，那滋味也是让人至今难忘……。在菜场里转悠半天，买猪手一只，16.8元，其他蔬菜若干费用不等，回来。
扎上围裙，开始洗菜，青大蒜白的拍扁，青的掐掉黄尾，通通却成寸段，配腊肉同炒，冷锅烧热，可凝水珠时下油，先煸腊肉三五下备用，青蒜梗先下锅，青蒜随后，软塌之后放盐，再入腊肉，不停翻炒，底汤半干时分，挂芡出锅，一盘我们安徽老家的土著美食——青大蒜炒腊肉就这样成功装盘。洗锅后，再炒我的保留菜品——西红柿炒鸡蛋，这道菜是跟中央电视台那胖子学的。将半软不硬的西红柿切成菱角大块,下沸水走个三秒钟烫一下,谓之辍水,锅中少放食用油,中火加热后,倒入鸡蛋,稍晃锅体后大勺滑之,使蛋饼碎成小块,盛起备用,净锅再烧,等油期间,用小碗把各种需要用到的作料放在一个小碗中汇总,待油温适中时刻,迅速放入西红柿饭上几下,火速加进鸡蛋,还有各种作料,在西红柿尚未坍塌走形而又可以食用之时,马上出锅,总之要旺火速成才行,这样菜好吃,汤汁也不会过多。另外,我还做了青椒土豆丝和豆米蛋汤等等,干好这些,电饭锅的饭已做成,电压力锅的闷猪手也已大功告成,万事具备,就缺人来品尝了.
放下筷子，这些菜，我本不会烧，只是凭小时候看母亲干家务的那一点点回忆，学着做来，想想这辈子还没给目前她老人家做过一次饭呢。小时候都是吃现成的，没想到那么多，现在自己艰难地学做宅男，打理自己的冰箱和厨房了，才发现，这辈子再也没有机会让她老人家享上孩子的福，吃一回现成的。
用手机拍下几个简单的菜，看上去还不是很漂亮,一是手机效果不好，二来我的手艺也还一般，有待提高，于是再下决心，等不了了之下次再来上海时，我一定亲自下厨做桌饭菜，可口的，我亲自做的，让她给我投以赞赏的目光。 |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-3-10 17:05
提升卡
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显身卡
发表于 2009-3-10 18:20
发表于 2009-3-10 22:29
呵呵，有模有样，极品男人，这世间是家都争着要，鱼儿真不赖哦
因为妹子撑的少，抓多就熟了，啥事都是这样的
再恋爱吧，莫等光阴空抱恨
阳光宅男，怎么做的都是初级小荤呢？
