读书随笔之二:梦幻识土鸡

黑夜里的飞翔

近午酣睡，忽冥冥中似有人召唤，迷糊缥缈中去市场购得一上等土鸡，经三时雕琢，终成一绝响。

我很少烧菜，想烧了，旁边不能有人，全凭灵感。以前午睡起来盯着鱼缸，正琢磨着如果人一生，就是这样醒来吃个西瓜，像鱼儿一样领着一家小鱼到处游啊游，累了就出来冒个泡泡，多好，不知怎么回事就突然想烧菜，打开冰箱随意搭配，结果出来个南瓜虾，味道很好，外形也好看。但后来有人告诉我，虾不能和南瓜在一起烧，会产生砒霜，当时惊了半天。

我喜欢给菜取名。上学那阵，对金庸古龙书上瘾，至今对各种武功招式记忆犹新，所以便运用到菜上。乾坤大挪移，红椒炒茶干与白花果也；寒冰绵掌，蒜茸扁豆也；衡山云雾十三式，采石茶干、鱼丝、玉米粒、菜心、蒜茸、桂园、西瓜皮丝等十三种主辅料大杂烩也。金庸小说里的人物，我最难忘程灵素。不知金庸是不是也喜欢读陈继儒的《小窗幽记》，因为灵与素，正是此书十二卷之一。曾烧了个几种蘑菇在一起的菜，起名想到蘑菇之毒，忽然想到程灵素，但一回忆她为胡斐吸毒时眼神，却怎么也取不好，便一直无名。

烧菜讲究不刻意雕琢，自然而然，气息均匀，取上法得之中行之下。如闲暇时累了就倒在沙发上，双腿架在高处，看眼前小虫上下盘旋。别看它小，保持飞翔的距离，就能把我看清，而我却看不透它。沈复说，他小时候没事时，就蹲在土墙下，视线和台阶平齐，把杂草当成森林，把虫子蚂蚁当野兽，把凸起之土当山丘，把凹下之地当沟壑。两个野兽打架，他高兴地看着。突然有个癞蛤蟆舌头一伸，把野兽吃了，他很生气，把癞蛤蟆绑起来，用小鞭子打了几下，但不忍判其死刑，就把癞蛤蟆流放到隔壁家院子里了。想想他还是不得烧菜窍门，只顾和小虫斗气了。

有段时间读王水照的《鳞爪文辑》，对鳞爪注意起来，于是想到烧个鳞爪的菜。可真要做又犯了愁，爪好办，鳞如何取得？这小玩意儿还真不好弄，没有炉火纯青的刀法，根本就无法下手，于是作罢。也是没来由联想到大城市里一些白领女人，喜欢手里提着精致的仿LV小包。包里通常都鼓鼓囊囊，除了面巾纸、梳子、镜子、口红、护舒宝外，夹层里还有几个Durex或Jissbon或诺丝。这正应了诗人于坚的话：在没有妓女的城市，童男子们都老练地谈着女人。

我曾问过几个厨师，羊肉泡馍的膻味如何去除。他们先告诉我添加香芹、白醋、胡萝卜的顺序、用量和注意事项，说着说着突然来一句：“去它干什么？要的就是这个味儿！”

木芙蓉

虾不能和南瓜在一起烧，会产生砒霜，当时惊了半天。
——————维生素和海鲜比例适当，是会出现这样的状况，呵呵，电视剧里破案看来的。飞翔写这个真是巧合。这个听说还是准确的。

木芙蓉

：“去它干什么？要的就是这个味儿！”

木芙蓉

飞翔不出手，一写就惊人，原来烧菜还有那么多书可唱。看到那个程灵素的故事，好玩啊，咋就那么排斥你捏？第三段取名字一大串，真是喜滋滋也~~

木芙蓉

烧菜讲究不刻意雕琢，自然而然，气息均匀，取上法得之中行之下。如闲暇时累了就倒在沙发上，双腿架在高处，看眼前小虫上下盘旋。——————奇特，奇特啊。后面的生趣和对沈复不够窍门的描写妙趣横生，真是了不得。善哉善哉，功夫深，烧菜也成诗。

黑夜里的飞翔

原帖由 木芙蓉 于 2010-10-7 00:40 发表
虾不能和南瓜在一起烧，会产生砒霜，当时惊了半天。
——————维生素和海鲜比例适当，是会出现这样的状况，呵呵，电视剧里破案看来的。飞翔写这个真是巧合。这个听说还是准确的。

我把当时烧好的图片给人家看，人家告诉我后我就上网百度查了一下，是确实有毒。

黑夜里的飞翔

原帖由 木芙蓉 于 2010-10-7 00:42 发表
：“去它干什么？要的就是这个味儿！”

我受不了那个味道，后来知道孜然也可以去掉那个味道。

[ 本帖最后由 黑夜里的飞翔 于 2010-10-8 00:38 编辑 ]

黑夜里的飞翔

原帖由 木芙蓉 于 2010-10-7 00:43 发表
飞翔不出手，一写就惊人，原来烧菜还有那么多书可唱。看到那个程灵素的故事，好玩啊，咋就那么排斥你捏？第三段取名字一大串，真是喜滋滋也~~

是我找不到一个好名字。

杨兴昌

据说孔子也是一等一的厨师。

杨兴昌

看得出是有些心得体会的。

黑夜里的飞翔

原帖由 杨兴昌 于 2010-10-8 10:13 发表
据说孔子也是一等一的厨师。

问好，兴昌兄。以后有机会的话，我烧几个给你吃

黑夜里的飞翔

原帖由 杨兴昌 于 2010-10-8 10:14 发表
看得出是有些心得体会的。

都是闹着好玩