[原创]家乡食谱：之三·搅团（随笔）

剑熔

家乡食谱：之三·搅团（随笔）
作者：剑熔
对于搅团，在过去，家乡的人们是三天两头的吃，而且是玉米面做成的。那时候生活困难，一年到头几乎见不到细粮，每月供应的几十斤玉米，让人看见都腻了，但还得一筷子一筷子往嘴里送，直吃的吃不下去了，感觉到肚子确实是吃饱了才罢手。这是因为地里的活等着他们去干，不干活，挣不到工分，就等于没有挣到钱，家里的生活就少了一笔开销。可到地里干了不到半天，肚子就“咕咕”的闹起“空城计”了。因而，家乡的人们在口头上又给搅团“注册”了“哄上坡”与“水围城”的“商标”。
其实，搅团的做法是很简单的，可以分为三步走。第一步，先是选择一个大盆，盛入玉米面，倒入凉水搅至均匀；第二步，把搅匀的汁倒进锅里，用麦秸燃火慢慢地去烧；第三步，用一擀丈在锅内不停的搅动，直至搅到能食用时。三步走之后，把搅团焖在锅里，开始制作调料水。将红辣子面和蒜泥放入一大碗里，菜油烧热倒入，加进精盐、味精、酱油、醋。下来就可以把搅团盛进碗里，再把调料水多加上几勺，然后用筷子从一边一点一点夹着吃，独具风味。
除了上面这种叫“水围城”的吃法外，搅团还有三种吃法。其一，找一布满小母指大小孔的漏盘，备一盆凉水，将搅团盛进漏盘里，漏出寸长的食品，因如小鱼一般，故家乡人叫漏鱼；其二，把剩余的搅团放凉，切成指头粗的条型，加上盐、味精、酱油、醋、油泼辣子和葱花即可；其三，用一托盘，把搅团盛在里面，摊成两到三厘米厚，待第二天切成小方块，放入滚开的水中，加进炒好的葱花和盐、味精等便可享用。
搅团可以说是农家的家常便饭。而今，生活富裕了，人们却隔三岔五的开着车，走出都市，去农家乐寻玉米搅团吃。因此，在我的家乡哪个被称之渭北的区域里，一两年间农家乐迅速发展到数百家，有的已经有了名气，吸引了许多许多的食客。
你说这人怪不怪？没有细粮吃的时候整天想着吃细粮，有时想的连觉都睡不着。有了细粮，以及大鱼大虾吃的时候，却想着寻地方吃搅团和杂粮，而且还冠以“忆苦思甜”。这也许是人的生活规律吧！

通联：727101陕西省铜川矿务局下石节矿办公室  李建荣
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妙妙

好吃！谗死啦！

冕翼十品

人是杂食动物，取以精华而灵智！！！  膳食既是一种文化也遵循一定的生理机制，平衡和多样性是其特色...  文笔蕴情也寄怀旧，当贺！！！

剑熔

下面引用由妙妙在 2005/09/21 12:03pm 发表的内容：
好吃！谗死啦！

问好！

halidae

　　没吃过呵，不过听你一说我想味道肯定不错！

剑熔

下面引用由halidae在 2005/09/28 07:39pm 发表的内容：
　　没吃过呵，不过听你一说我想味道肯定不错！

在我们这里，都喜欢吃这个！问好！