[原创]家乡食谱：之一•羊肉泡（随笔）

剑熔 · 发表于 2005-9-19 00:59

[这个贴子最后由剑熔在 2005/09/20 12:25pm 第 1 次编辑]

家乡食谱：之一•羊肉泡（随笔）
作者：剑熔
有人说，到中国不看兵马俑不算到过中国，到陕西不吃羊肉泡不算来过陕西。这是人们对我的家乡一种叫“羊肉泡”的肯定，或者说是调侃。
但在三秦大地，羊肉泡已成为人们最喜欢、最普遍的一种主食。古城西安有号称“天下第一碗”的老孙家羊肉泡馍馆，坐落在东门外，近十层的大楼里座无虚席，吃客来自天南海北。如今，在西安的大街小巷，在陕西的城镇、乡村，羊肉泡馍馆随处可见。而乡村的，比不上城镇的；城镇的，比不上都市里的，当然，这主要是指羊肉泡的色和味。
记得在2000年秋天，我们几人到古城西安出差，事情办完后，还有一天的时间，大家商量着第二天去法门寺和乾陵看看。于是，第二天一大早，我们几个人在居住的宾馆饭厅里每人要了一大碗羊肉煮馍，吃罢将嘴一抹，向位于西安以西方向的法门寺和乾陵赶去，先法门寺，后乾陵，直到下午才想起中午饭还没有吃，可肚子一点也没有饿的感觉。
羊肉泡有两种吃法。一是煮，二是泡。羊肉汤的做法很简单，在第一天晚上把宰好洗净的羊肉与羊的骨头放入一口大锅，加以调料用慢火煮，到第二天就可用了。羊肉泡可划入快餐，馍是用石子打烤而成的，碗里放上切好的羊肉，以及粉丝、葱末、香菜、味精，盛汤即可食用，喜欢吃辣椒的人，放些油泼辣子更有味道。而煮就麻烦多了。馍是七成熟的死面饼子，然后用手指一点一点掰成玉米粒大小的馍块，再在锅上煮，整个操作过程大约需要一小时左右。
两种吃法是两种风味。羊肉泡汤鲜、汤清，汤香；煮馍则无汤，糊糊的一大碗，用筷子一点一点往嘴里送，越吃味越浓，越吃头上越冒汗。两种吃法，还有糖蒜、泡菜相伴。
现在，人们对羊肉泡的吃法又进了一步。无论是两种吃法的那一种，都会要一瓶啤酒，边吃边喝，其味无穷。
不信，你可以到陕西来，除了去看看“世界八大奇迹”之一的秦始皇兵马俑，看看华清池、大雁塔、法门寺等名胜古迹，再去专程吃一顿羊肉泡，保你吃后一边擦汗一边竖起母指：“羊肉泡馍，OK!”

通联:727101陕西省铜川矿务局下石节矿办公室李建荣
电子邮箱： vertljr@163.com

梦隅 · 发表于 2005-9-19 01:24

谢谢你在节日里给我们送来的"羊肉泡"，很想到陕西尝一尝正宗的羊肉泡馍．问好．

云儿在飘 · 发表于 2005-9-19 02:44

好啊，看得我垂涎欲滴了。
等等，等我吃完月饼就去吃羊肉泡馍。嘿嘿~~
节日快乐~~

冕翼十品 · 发表于 2005-9-19 14:48

哈.哈... 看这着就爽，更别说亲口尝了！！！我可不放那么多辣子...

剑熔 · 发表于 2005-9-20 20:24

写读！问好！

剑熔 · 发表于 2005-9-28 15:21

下面引用由梦隅在 2005/09/18 05:24pm 发表的内容：
谢谢你在节日里给我们送来的"羊肉泡"，很想到陕西尝一尝正宗的羊肉泡馍．问好．

问好！请你如何？

出水芙蓉 · 发表于 2005-9-29 06:06

羊肉泡偶还头一次听说呢~~很想尝尝诶！问好！

剑熔 · 发表于 2005-10-5 06:14

下面引用由出水芙蓉在 2005/09/28 10:06pm 发表的内容：
羊肉泡偶还头一次听说呢~~很想尝尝诶！问好！

到陕西我请你！问好！

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[原创]家乡食谱：之一•羊肉泡（随笔）